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椰子油与棕榈硬脂油物理混合及其结构脂熔融特性的比较研究

张华南阳方昭西刘国琴

现代食品科技2016，Vol.32Issue(4)：46-51,6.

现代食品科技2016，Vol.32Issue(4)：46-51,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.4.009

Physical Mixing of Coconut Oil and Palm Stearic Oil and Melting Characteristics of Their Structured Lipids

张华 ¹南阳 ²方昭西 ²刘国琴²

作者信息

椰子油/棕榈硬脂油/熔融特性

coconut oil/palm stearic oil/melting characteristics

张华,南阳,方昭西,刘国琴..椰子油与棕榈硬脂油物理混合及其结构脂熔融特性的比较研究[J].现代食品科技,2016,32(4):46-51,6.

国家自然科学基金(31271885,31471677) （31271885,31471677）

863计划(2013AA102103) （2013AA102103）

广东省科技计划项目(2010B050600003) （2010B050600003）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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