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异抗坏血酸钠对乌鳢肌肉海藻酸钠涂膜保鲜效果的影响

王文娟朱成科王慧洪舒璐蒋凡

现代食品科技2016，Vol.32Issue(4)：87-93,7.

现代食品科技2016，Vol.32Issue(4)：87-93,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.4.015

Immersion in Sodium Erythorbate Solution before Coating with Sodium Alginate Maintains Freshness of Snakehead (Channa argus) Muscle

王文娟 ¹朱成科 ²王慧洪 ¹舒璐 ²蒋凡¹

作者信息

乌鳢/鲜度/异Vc钠/海藻酸钠

snakehead/freshness/sodium erythorbate/sodium alginate

王文娟,朱成科,王慧洪,舒璐,蒋凡..异抗坏血酸钠对乌鳢肌肉海藻酸钠涂膜保鲜效果的影响[J].现代食品科技,2016,32(4):87-93,7.

中央高校基本科研业务费专项资金项目(XDJK2014C057) （XDJK2014C057）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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