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小麦不同部位在体外模拟消化过程中抗氧化活性的变化规律

刘冬万红霞赵旭孙海燕王慧清

现代食品科技2016，Vol.32Issue(4)：94-99,113,7.

现代食品科技2016，Vol.32Issue(4)：94-99,113,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.4.016

Changes in Antioxidant Activity in Different Parts of Wheat during In Vitro Simulated Digestion

刘冬 ¹万红霞 ¹赵旭 ¹孙海燕 ¹王慧清²

作者信息

小麦/体外模拟消化/多酚/黄酮/抗氧化活性

wheat/in vitro simulated digestion/polyphenols/flavonoids/antioxidant activity

刘冬,万红霞,赵旭,孙海燕,王慧清..小麦不同部位在体外模拟消化过程中抗氧化活性的变化规律[J].现代食品科技,2016,32(4):94-99,113,7.

广东省国际合作项目(2012B050600031) （2012B050600031）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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