现代食品科技2016，Vol.32Issue(4)：114-120,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.4.019
M/G比对海藻酸钠溶胶流变学性质的影响
Effect of Different Mannuronic Acid/Guluronic Acid Ratios on the Rheological Properties of Sodium Alginate
摘要
关键词
海藻酸钠/M/G比/表现黏度/凝胶/应力松弛Key words
sodium alginate/mannuronic acid/guluronic acid ratio/apparent viscosity/gel/stress relaxation引用本文复制引用
李倩倩,陈海华,王雨生,张楠..M/G比对海藻酸钠溶胶流变学性质的影响[J].现代食品科技,2016,32(4):114-120,7.基金项目
山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD-20130825) （SD-20130825）
