现代食品科技2016，Vol.32Issue(4)：161-165,5.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.4.026
半干法磨粉中润米时间对鲜湿米粉的影响
Effect of Different Rice Soaking Times in Semi-dry Milling on the Quality of Fresh Rice Noodles
摘要
关键词
润米时间/半干法磨粉/粉质特性/蒸煮损失/感官评价Key words
soaking time/semi-dry milling/farinographical properties/cooking loss/sensory evaluation引用本文复制引用
刘也嘉,林利忠,林亲录..半干法磨粉中润米时间对鲜湿米粉的影响[J].现代食品科技,2016,32(4):161-165,5.基金项目
湖南省科技厅科学发展计划专项资金项目(2014FJ100) （2014FJ100）
农业部公益性行业(农业)科研专项(201303070) （农业）
