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营养强化馒头加工和贮藏中叶黄素的稳定性研究

刘春菊谢晓叶刘春泉李大婧

现代食品科技2016，Vol.32Issue(4)：194-200,7.

现代食品科技2016，Vol.32Issue(4)：194-200,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.4.031

Stability of Lutein in Fortified Steamed Bread during Processing and Storage

刘春菊 ¹谢晓叶 ²刘春泉 ¹李大婧¹

作者信息

叶黄素/稳定性/加工/贮藏

lutein/stability/processing/storage

刘春菊,谢晓叶,刘春泉,李大婧..营养强化馒头加工和贮藏中叶黄素的稳定性研究[J].现代食品科技,2016,32(4):194-200,7.

公益性行业(农业)科研专项经费项目(201503142-5) （农业）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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