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食盐浓度对熟腌茭白理化性质及品质的影响

张胜男吴祖芳翁佩芳张鑫

现代食品科技2016，Vol.32Issue(4)：201-209,9.

现代食品科技2016，Vol.32Issue(4)：201-209,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.4.032

Effect of Salt Concentration on the Physicochemical Properties and Quality of Cooked-pickling Zizania aquatica L.

张胜男 ¹吴祖芳 ¹翁佩芳 ¹张鑫¹

作者信息

熟腌茭白/食盐浓度/理化性质/品质

cooked-pickling/Zizania aquatica L./salt concentration/physicochemical property/quality

张胜男,吴祖芳,翁佩芳,张鑫..食盐浓度对熟腌茭白理化性质及品质的影响[J].现代食品科技,2016,32(4):201-209,9.

国家自然科学基金项目(31171735) （31171735）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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