食品工业科技2016，Vol.37Issue(4)：155-159,164,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.04.022
乳清蛋白乳液界面性质及其物理稳定性和氧化稳定性的研究
Study on the interfacial property, physical and oxidative stability of emulsions stabilized by whey protein
摘要
关键词
乳液/乳清蛋白/物理稳定性/氧化稳定性Key words
emulsion/whey protein/physical stability/oxidative stability分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈先鑫,马晓雨,朱雯婷,汤小明,朱雪梅,熊华,白春清..乳清蛋白乳液界面性质及其物理稳定性和氧化稳定性的研究[J].食品工业科技,2016,37(4):155-159,164,6.基金项目
南昌大学科研训练(创新学分)项目(14001748) （创新学分）
国家"十二五"农村领域科技计划项目(2013AA102203-05). （2013AA102203-05）
