食品工业科技2016，Vol.37Issue(4)：196-199,222,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.04.031
水解度对螺旋藻肽乳化性、起泡性及抗氧化性的影响
Effect of degree of hydrolysis on emulsification ,foaming capacity and antioxidant activity of Spirulina peptides
摘要
关键词
螺旋藻肽/水解度/乳化性/起泡性/抗氧化性Key words
Spirulina peptide/degree of hydrolysis/emulsifying activity/foaming activity/antioxidant activity分类
轻工纺织引用本文复制引用
马艳芳,李玉洋,刘金龙,郑明刚,孙中涛..水解度对螺旋藻肽乳化性、起泡性及抗氧化性的影响[J].食品工业科技,2016,37(4):196-199,222,5.基金项目
国家海洋局海洋生物活性物质与现代分析技术重点实验室开放基金资助(MBSMAT-2014-05). （MBSMAT-2014-05）
