食品科学2016，Vol.37Issue(7)：16-22,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201607004
家庭烹调对鲟鱼中脂肪酸和胆固醇的影响
Impact of Domestic Preparation on Fatty Acids and Cholesterol of Cultured Hybrid Sturgeon
摘要
关键词
鲟鱼/家庭烹调/胆固醇/脂肪酸/氧化Key words
sturgeon/domestic preparation/cholesterol/fatty acid/oxidation分类
轻工纺织引用本文复制引用
兰晓芳,阮光锋,范志红,李楠楠,王顺..家庭烹调对鲟鱼中脂肪酸和胆固醇的影响[J].食品科学,2016,37(7):16-22,7.基金项目
“十一五”国家科技支撑计划项目(2008BAD91B01) （2008BAD91B01）
