避雨栽培对酿酒葡萄果实品质和香气物质的影响OA北大核心CSCDCSTPCD
Effect of Rain-Shelter Cultivation on Fruit Quality and Aroma Components in Wine Grape (Vitis vinifera L.)
以欧亚种酿酒葡萄“赤霞珠”为试材,研究避雨栽培对葡萄果实基本品质和香气物质的影响.结果表明,与常规栽培模式相比,避雨栽培可以增加葡萄果实还原糖、总酚和单宁的含量,但降低了果实总花色素含量.常规栽培和避雨栽培的葡萄果实中分别检测出26种和31种香气物质,包括高级醇、酯类、脂肪酸、萜烯和降异戊二烯类等.与常规栽培相比,避雨栽培的葡萄果实香气物质总量提高了59.22％,提高的香气物质种类包括高级醇、酯类、醛类、酸类及挥发性酚类物质,其中,乙酸乙酯、2-…查看全部>>
迟明;刘美迎;宁鹏飞;张振文
西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100山西尧京酒业有限公司,山西临汾 041500西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100
农业科技
避雨栽培酿酒葡萄果实品质香气物质
rain-shelter cultivationwine grapefruit qualityaroma components
《食品科学》 2016 (7)
27-32,6
国家现代农业(葡萄)产业技术体系建设专项(CARS-30-zp-9)
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