食品科学2016，Vol.37Issue(8)：81-85,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201608014
鲣鱼罐头的变温与恒温杀菌工艺比较
Comparison of Constant-Retort-Temperature and Variable-Retort-Temperature Sterilization Processes for Canned Skipjack
摘要
关键词
鲣鱼罐头/变温杀菌/品质/质构分析/挥发性盐基氮Key words
canned skipjack/variable-retort-temperature sterilization process/quality/texture profile analysis/total volatile basic nitrogen分类
轻工纺织引用本文复制引用
高涵,王玉,郭全友,俞骏,王锡昌,包海蓉..鲣鱼罐头的变温与恒温杀菌工艺比较[J].食品科学,2016,37(8):81-85,5.基金项目
海洋鱼类海上保鲜盒精深加工技术研发与产业化示范项目(2012BAD28B05) （2012BAD28B05）
