食品科学2016，Vol.37Issue(8)：131-135,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201608023
网箱海养卵形鲳鲹肌肉中呈味物质分析评价
Analysis and Evaluation of Flavor Components in Meat of Sea Cage-Cultured Trachinotus ovatus
摘要
关键词
卵形鲳鲹/肌肉/呈味物质/呈味强度/分析评价Key words
Trachinotus ovatus/muscle/flavor components/taste impact/analysis and evaluation分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨欣怡,宋军,赵艳,雷宝良,饶瑾瑜,张凤枰,刘耀敏,王锡昌..网箱海养卵形鲳鲹肌肉中呈味物质分析评价[J].食品科学,2016,37(8):131-135,5.基金项目
上海市教育委员会“食品质量与安全”重点学科建设项目(J50704) （J50704）
四川省科技支撑计划项目(2014NZ0003) （2014NZ0003）
四川省青年科技创新研究团队专项计划项目(2015TD0024) （2015TD0024）
