食品与机械2016，Vol.32Issue(4)：14-18,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.04.004
胡椒固态发酵脱皮过程中果胶的降解
Studies on degradation of pectin during pepper peeling by solid-state fermentation
摘要
关键词
胡椒/脱皮/固态发酵/果胶/降解Key words
pepper/peeling/solid-state fermentation/pectin/degradation引用本文复制引用
王梦杰,刘四新,陈海明,胡淇淞,李从发..胡椒固态发酵脱皮过程中果胶的降解[J].食品与机械,2016,32(4):14-18,5.基金项目
国家自然科学基金项目(编号:31160339) （编号:31160339）
海口市热带农产品深加工重点实验室项目(编号:2013-45) （编号:2013-45）
