食品与机械2016，Vol.32Issue(4)：19-23,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.04.005
蒸煮时间对滩羊肉蒸煮损失、嫩度及水分分布的影响
Effect of cooking loss, tenderness and water distribution of Tan sheep at different cooking time treatment
摘要
关键词
蒸煮时间/滩羊肉/核磁共振/水分分布Key words
cooking time/Tan sheep/nuclear magnetic resonance/water distribution引用本文复制引用
吴亮亮,罗瑞明,孔丰,田银..蒸煮时间对滩羊肉蒸煮损失、嫩度及水分分布的影响[J].食品与机械,2016,32(4):19-23,5.基金项目
国家科技支撑计划课题(编号:2015BAD29B05) （编号:2015BAD29B05）
