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鱼糕质构的仪器分析与感官评定间的相关性

王丹姜启兴许艳顺夏文水王海鸥

食品与机械2016，Vol.32Issue(4)：24-27,210,5.

食品与机械2016，Vol.32Issue(4)：24-27,210,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.04.006

Correlation between sensory evaluation and instrumental analysis of kamabokos texture

王丹 ¹姜启兴 ¹许艳顺 ¹夏文水 ²王海鸥¹

作者信息

鱼糕/质构/感官评定/相关性分析

kamaboko/texture/sensory evaluation/correlation analysis

王丹,姜启兴,许艳顺,夏文水,王海鸥..鱼糕质构的仪器分析与感官评定间的相关性[J].食品与机械,2016,32(4):24-27,210,5.

国家大宗淡水鱼产业技术体系建设专项(编号:CARS-46) （编号:CARS-46）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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