食品与机械2016，Vol.32Issue(4)：197-200,4.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.04.045
高酶活大豆粉对馒头增白效果的研究
Effects of high enzyme activity soybean powder on whiteness of steamed bread
摘要
关键词
大豆粉/馒头/黄色素/白度Key words
soybean powder/steamed bread/yellow pigment content/whiteness引用本文复制引用
李晓倩,周惠明,朱科学,郭晓娜,彭伟..高酶活大豆粉对馒头增白效果的研究[J].食品与机械,2016,32(4):197-200,4.基金项目
国家863计划项目(编号:2013AA102201) （编号:2013AA102201）
江苏省“现代粮食流通与安全协同创新中心”资助项目 （）
