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用于面包制作的葡萄天然酵母发酵工艺优化

张莉莉姚鑫淼谢学军赵蕊李哲滨高扬

食品与机械2016，Vol.32Issue(4)：219-222,230,5.

食品与机械2016，Vol.32Issue(4)：219-222,230,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.04.050

Optimization on training process of grapes natural yeast forbread making

张莉莉 ¹姚鑫淼 ¹谢学军 ¹赵蕊 ¹李哲滨 ¹高扬¹

作者信息

葡萄干/天然酵母/发酵/发酵力

raisins/natural yeast/fermentation process/fermenting force

张莉莉,姚鑫淼,谢学军,赵蕊,李哲滨,高扬..用于面包制作的葡萄天然酵母发酵工艺优化[J].食品与机械,2016,32(4):219-222,230,5.

黑龙江省农业科学院青年基金项目(编号:QN016) （编号:QN016）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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