中国食品学报2016，Vol.16Issue(4)：88-95,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2016.04.013
大豆分离蛋白胰酶酶解液对酸乳促发酵作用及增黏作用
Effect of Soy Isolate Protein Hydrolysate by Trypsin on Growth Stimulation and Viscosity Promotion in Yoghurt
摘要
关键词
酸乳/大豆分离蛋白酶解液/促发酵/肽段/游离氨基酸/黏度Key words
yoghurt/soy isolated protein hydrolysate/growth stimulating/peptide fragment/free amino acid/viscosity引用本文复制引用
赵强忠,曾羲,赵谋明..大豆分离蛋白胰酶酶解液对酸乳促发酵作用及增黏作用[J].中国食品学报,2016,16(4):88-95,8.基金项目
南沙区科技计划项目(2014KF07) （2014KF07）
