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顶空固相微萃取-气质联用结合主成分分析研究纯葡萄汁的香气成分OA北大核心CSCDCSTPCD

Studies on Aroma Components in Pure Grape Juice by HS-SPME-GC-MS Coupled with PCA

中文摘要

目的:研究6种商业纯葡萄汁的香气成分并进行比较分析,旨在为我国纯葡萄汁产品质量监控提供参考.方法:采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术及主成分分析法,对6种商品纯葡萄汁的香气进行定性、定量分析.结果:从6种商品纯葡萄汁共检测到113种香气成分,某些香气成分的相对含量在不同品牌间差异较大;采用主成分分析法,鉴定出纯葡萄汁中的主要特征香气成分是:丁酸乙酯、糠醛、D-柠檬烯、2-(甲氨基)-苯甲酸甲酯、β-大马士酮、邻氨基苯甲酸甲酯、α-大马酮、…查看全部>>

李宝丽;邓建玲;蔡欣;刘睿;谭军;王红

华中农业大学食品科技学院环境食品学教育部重点实验室 武汉 430070华中农业大学食品科技学院环境食品学教育部重点实验室 武汉 430070华中农业大学食品科技学院环境食品学教育部重点实验室 武汉 430070华中农业大学食品科技学院环境食品学教育部重点实验室 武汉 430070华中农业大学食品科技学院环境食品学教育部重点实验室 武汉 430070湖北省产品质量监督检验研究院 武汉 430061

纯葡萄汁香气成分气相色谱-质谱联用主成分分析

grape juicearoma componentgas chromatography-mass spectrometerprincipal component analysis

《中国食品学报》 2016 (4)

258-270,13

国家质检总局公益性行业科研专项(2012104002-4)

10.16429/j.1009-7848.2016.04.035

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