石河子部分地区葵花籽油反式脂肪酸含量与品质分析OACSTPCD
Quality and trans fatty acids contents of sunflower oils from parts of Shihezi in Xinjiang
以石河子部分地区居民常食用的不同品牌、不同渠道购买的葵花籽油为样品,测定分析其反式脂肪酸的含量及品质,比较全精炼加工食用油与"原生态"作坊式加工食用油的反式脂肪酸含量及品质的不同.结果显示:在26个被检测产品中有7个食用油产品总反式脂肪酸的含量在1%以上,1个在2%以上,多数为全精炼油产品,过度加工带来了反式脂肪酸含量的升高.该地区的作坊式压榨制油加工程度低,品质偏低;高级精炼油加工程度高,品质较高.23.1%的产品酸值和42.3%的产品过氧化值…查看全部>>
王晓菡;汪学德;王威;杨雅新;王璐;武运
新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐 830052新疆粮油科学研究所,新疆乌鲁木齐 830002河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐 830052河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐 830052
轻工纺织
葵花籽油反式脂肪酸品质
《粮油食品科技》 2016 (3)
30-35,6
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