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青稞淀粉的糊化特性及凝胶性能

吕元娣常雅宁戴伟聂嘉睿

食品与机械2016，Vol.32Issue(3)：33-38,6.

食品与机械2016，Vol.32Issue(3)：33-38,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.03.007

Pasting and gel properties of hulless barley starch

吕元娣 ¹常雅宁 ¹戴伟 ¹聂嘉睿¹

作者信息

青稞淀粉/荞麦淀粉/小麦淀粉/糊化特性/凝胶性能

hulless barley starch/buckwheat starch/wheat starch/pasting properties/gel properties

吕元娣,常雅宁,戴伟,聂嘉睿..青稞淀粉的糊化特性及凝胶性能[J].食品与机械,2016,32(3):33-38,6.

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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