芒果源高降胆固醇乳酸菌的特性及其作用机制OA北大核心CSCDCSTPCDEI
Characterization and Mechanism of Lactic Acid Bacteria Isolated from Mango,with Cholesterol-Lowering Effects
目的:明确芒果源高降胆固醇乳酸菌去除胆固醇的机制,为以后应用于果汁发酵生产具有降胆固醇作用的果汁饮品提供优良的菌种.方法:对降胆固醇能力强的15个菌株进行体外耐受性及其降胆固醇吸附作用的研究,采用气-质联用色谱对体外耐受性好,降胆固醇能力高的菌株MPL1进行细胞脂肪酸组成研究.结果:12个菌株可耐受pH 1.0的极酸性环境,15个菌株在质量浓度0.3 g/100 mL的各种胆盐介质中生长良好;7个菌株在人工肠液中培养4h后,存活率均在97％以上.…查看全部>>
Objective:To understand the cholesterol removal mechanism of lactic acid bacteria isolated from mango,with cholesterol-lowering effects;to provide admirable lactic acid bacteria starters for fermentation of mango juice to obtain a kind of mango beverage with cholesterol-lowering effects.Methods:Fifteen strains with high removal rate of cholesterol were studied for their tolerance in vitro and cholesterol assimilation was determined.The cellular fatty acids c…查看全部>>
廖雪义;郭丽琼;邱灵燕;古丰伟;林俊芳
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乳酸菌酸耐受性胆盐耐受性胆固醇吸附作用脂肪酸组成
lactic acid bacteriaacid tolerancebile salt tolerancecholesterol assimilationfatty acid composition
《中国食品学报》 2016 (5)
食用真菌组合表达白藜芦醇的研究
10-18,9
国家自然科学基金项目(31272217)广东省自然科学基金项目(2015A030313425,2015A030310225)广东省科技计划项目(2015A02 0209121)
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