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超声波处理对绿豆蛋白结构及功能特性的影响

杨勇 毕爽 王中江 李杨 江连洲

食品工业科技2016，Vol.37Issue(9)：69-73,5.
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食品工业科技2016，Vol.37Issue(9)：69-73,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.09.005

超声波处理对绿豆蛋白结构及功能特性的影响

Effect of ultrasonic treatment on the structure and functional properties of mung bean protein

杨勇 1毕爽 2王中江 2李杨 2江连洲2

作者信息

  • 1. 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室,黑龙江齐齐哈尔 161006
  • 2. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨 150030
  • 折叠

摘要

关键词

超声波处理/绿豆蛋白/结构/功能特性

Key words

Ultrasonic treatment/mung bean protein/structure/functional properties

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杨勇,毕爽,王中江,李杨,江连洲..超声波处理对绿豆蛋白结构及功能特性的影响[J].食品工业科技,2016,37(9):69-73,5.

基金项目

国家科技支撑计划课题(2014BAD22B00) （2014BAD22B00）

黑龙江省自然科学基金(ZD201302) （ZD201302）

黑龙江省自然科学基金项目(C201331). （C201331）

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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