食品工业科技2016，Vol.37Issue(9)：159-164,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.09.023
牛干巴中降胆固醇、降亚硝酸盐乳酸菌的分离筛选及其发酵性能
Isolation and screening of lactic acid bacteria with the ability to remove cholesterol and lower nitrite from cured beef and its fermentation performances
摘要
关键词
牛干巴/胆固醇/亚硝酸盐/植物乳杆菌/发酵性能Key words
cured beef/cholesterol/nitrite/Lactobacillus plantarum/fermentation performance分类
轻工纺织引用本文复制引用
宋小娟,何腊平,李翠芹,朱秋劲,范劲..牛干巴中降胆固醇、降亚硝酸盐乳酸菌的分离筛选及其发酵性能[J].食品工业科技,2016,37(9):159-164,6.基金项目
国家自然科学基金(31160002) （31160002）
贵州省猪肉制品工程技术研究中心项目(黔科合农G字[2013]4001号) （黔科合农G字[2013]4001号）
贵州省重大专项项目:贵州省猪肉特色制品深加工关键技术研究及产业化示范(黔科合作重大专项字[2015]6004号). （黔科合作重大专项字[2015]6004号）
