食品工业科技2016，Vol.37Issue(9)：311-316,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.09.052
当归中关键气味活性化合物的鉴定及其在煎煮过程中变化规律研究
Identification of key aroma-active compounds in Radix Angelica sinensis and study on its variation during boiling process
李泽仟 1顾欢 1康乐 1张亚 1宋焕禄1
作者信息
- 1. 北京工商大学 分子感官科学实验室,北京 100048
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摘要
关键词
溶剂辅助风味蒸发制样/动态顶空制样/香气提取物稀释分析/动态顶空稀释分析/气相色谱-嗅闻仪-质谱Key words
solvent-assisted flavor evaporation (SAFE)/dynamic headspace sampling (DHS)/aroma extract dilution analysis (AEDA)/dynamic headspace dilution analysis(DHDA)/GC-O-MS分类
轻工纺织引用本文复制引用
李泽仟,顾欢,康乐,张亚,宋焕禄..当归中关键气味活性化合物的鉴定及其在煎煮过程中变化规律研究[J].食品工业科技,2016,37(9):311-316,6.
