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苦瓜麦芽混合汁饮料的发酵工艺研究

许晓梅陶兴无刘仁禄娄亚军

食品工业科技2016，Vol.37Issue(12)：195-199,205,6.

食品工业科技2016，Vol.37Issue(12)：195-199,205,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.029

Study on the fermentation technology of the mixed juice drink of bitter melon juice and wort

许晓梅 ¹陶兴无 ¹刘仁禄 ¹娄亚军¹

作者信息

苦瓜汁/麦芽汁/发酵/响应面优化法

bitter melon juice/wort/fermentation/response surface methodology

轻工纺织

许晓梅,陶兴无,刘仁禄,娄亚军..苦瓜麦芽混合汁饮料的发酵工艺研究[J].食品工业科技,2016,37(12):195-199,205,6.

武汉轻工大学食品营养与安全研究院重大项目培育专项(2011Z01). （2011Z01）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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