食品工业科技2016，Vol.37Issue(13)：167-172,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.025
红曲霉在类Camembert干酪生产中的应用研究
Application of Monascus in the production of camembert imitation
摘要
关键词
红曲霉/类Camembert干酪/蛋白水解/挥发性风味物质Key words
Monascus/camembert imitation/proteolysis/volatile分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙颜君,孙颜杰..红曲霉在类Camembert干酪生产中的应用研究[J].食品工业科技,2016,37(13):167-172,6.基金项目
“十二五”国家科技支撑计划课题(2013BAD18B02). （2013BAD18B02）
