食品科学2016，Vol.37Issue(9)：7-12,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201609002
脉冲电场-超声波作用对黑豆球蛋白功能性质的影响
Combined Effect of Pulse Electric Field and Ultrasound on Functional Properties of Black Soybean Globin
摘要
关键词
黑豆球蛋白/脉冲电场-超声波/凝胶性质/流变学性质/持水性Key words
black soybean globin/combined ultrasound-pulse electric field treatment/gel properties/rheological properties/water-holding capacity分类
轻工业引用本文复制引用
毕爽,马文君,李杨,齐宝坤,王中江,江连洲..脉冲电场-超声波作用对黑豆球蛋白功能性质的影响[J].食品科学,2016,37(9):7-12,6.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301501) （31301501）
“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD22B00) （2014BAD22B00）
黑龙江博士后科研启动基金项目(LBH-Q13018) （LBH-Q13018）
黑龙江省自然科学基金项目重点项目(ZD201302) （ZD201302）
高等学校博士生学科点专项科研基金博导类资助课题(20132325110013) （20132325110013）
