食品科学2016，Vol.37Issue(9)：18-22,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201609004
牦牛肉宰后成熟过程中热休克蛋白27表达量与食用品质的相关性分析
Correlation Analysis between Heat Shock Protein 27 Expression and Eating Quality during Postmortem Aging of Yak Meat
摘要
关键词
牦牛肉/宰后成熟/热休克蛋白27/食用品质/相关性分析Key words
yak meat/postmortem aging/heat shock protein 27 (Hsp27)/eating quality/correlation analysis分类
轻工业引用本文复制引用
李婕,罗天林,师希雄,韩玲,余群力,马君义..牦牛肉宰后成熟过程中热休克蛋白27表达量与食用品质的相关性分析[J].食品科学,2016,37(9):18-22,5.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31460433) （31460433）
甘肃省高等学校科研项目(2014B-047) （2014B-047）
国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(CARS-38) （肉牛牦牛）
甘肃省自然科学基金项目(1308RJ2A268) （1308RJ2A268）
