食品科学2016，Vol.37Issue(9)：23-28,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201609005
结合低场核磁共振分析反复冻融处理对肉鸡不同部位肌肉品质的影响
Effect of Freeze-Thaw Cycles on the Quality of Broiler Breast and Thigh Muscles as Evaluated by Low-Field Nuclear Magnetic Resonance
摘要
关键词
低场核磁共振/反复冻融/肉鸡/肌肉品质Key words
low-field nuclear magnetic resonance (LF-NMR)/freeze-thaw cycles/broiler/meat quality分类
轻工业引用本文复制引用
朱学伸,黄雪方,鲁小讯,王艳,赵凯斌,徐铭,王仁雷..结合低场核磁共振分析反复冻融处理对肉鸡不同部位肌肉品质的影响[J].食品科学,2016,37(9):23-28,6.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301507) （31301507）
江苏省高校自然科学基金面上项目(13KJB550006) （13KJB550006）
