食品科学2016，Vol.37Issue(10)：54-61,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201610010
鸡蛋清卵白蛋白酶解工艺优化及其结构性质
Enzymatic Hydrolysis and Structural Properties of Egg White Ovalbumin
摘要
关键词
鸡蛋清卵白蛋白/酶解物/结构表征/功能特性Key words
egg white ovalbumin (OVA)/hydrolysate/structure characterization/functional property分类
轻工业引用本文复制引用
刘丽莉,王焕,李丹,尹光俊,康怀彬..鸡蛋清卵白蛋白酶解工艺优化及其结构性质[J].食品科学,2016,37(10):54-61,8.基金项目
公益性行业(农业)科研专项(201303084) （农业）
河南省重点攻关项目(152102110080) （152102110080）
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401622) （31401622）
河南科技大学高级别项目培育基金项目(2013ZCX012) （2013ZCX012）
河南省教育厅自然科学研究项目(13A550255) （13A550255）
