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冻藏物流过程中制冷故障对生鲜牦牛肉品质的影响

李思宁唐善虎王柳邱翔杨发龙

食品科学2016，Vol.37Issue(10)：246-251,6.

食品科学2016，Vol.37Issue(10)：246-251,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201610042

Effect of Refrigerating Failure during Frozen Logistics on the Quality of Fresh Yak Meat

李思宁 ¹唐善虎 ¹王柳 ¹邱翔 ¹杨发龙¹

作者信息

牦牛肉/制冷故障/品质/冻藏物流

yak meat/refrigerating failure/quality/frozen logistics

轻工纺织

李思宁,唐善虎,王柳,邱翔,杨发龙..冻藏物流过程中制冷故障对生鲜牦牛肉品质的影响[J].食品科学,2016,37(10):246-251,6.

“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAD29B02) （2015BAD29B02）

四川省科技支撑计划项目(16ZC2530) （16ZC2530）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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