植物乳杆菌对食源性病原菌作用的研究OA北大核心CSCDCSTPCD
Antagonistic Mechanism of Lactobacillus plantarum against Foodborne Pathogenic Bacteria
通过牛津杯法筛选得到几株高抑菌活性的植物乳杆菌,使用蛋白酶K和NaOH对这几株杆菌的发酵液上清进行处理,以大肠杆菌O157∶H7和金黄色葡萄球菌为指示菌,发现有机酸为主要抑菌物质,但是调节pH值至6.5后的发酵上清液可以对大肠杆菌有较好的抑菌效果.其中植物乳杆菌QB3-3具有长达96 h的持续抑菌效果.电子显微镜观察显示,植物乳杆菌抗病原菌的主要机理为破坏细胞结构,导致病原菌菌体形态改变,内容物流出,致使细胞死亡.
李强坤;柳陈坚;张园莲;常林杰;罗义勇;李晓然
昆明理工大学生命科学与技术学院,云南昆明 650500昆明理工大学生命科学与技术学院,云南昆明 650500昆明理工大学生命科学与技术学院,云南昆明 650500昆明理工大学生命科学与技术学院,云南昆明 650500昆明理工大学生命科学与技术学院,云南昆明 650500昆明理工大学生命科学与技术学院,云南昆明 650500
生物学
植物乳杆菌有机酸抑菌
Lactobacillus plantarumorganic acidantibacterial activity
《食品科学》 2016 (11)
18-23,6
国家自然科学基金地区科学基金项目(31160309)
评论