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类胡萝卜素清除自由基的动力学及体外模拟消化对清除率的影响

刘晓庚袁磊高梅胡秋辉王立峰刘琴

食品科学2016，Vol.37Issue(11)：65-73,9.

食品科学2016，Vol.37Issue(11)：65-73,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201611012

Kinetics of Free Radical Scavenging Activity of Carotenoids and Effect of in Vitro Simulated Gastrointestinal Digestion on Their Radical Scavenging Capacity

刘晓庚 ¹袁磊 ¹高梅 ¹胡秋辉 ¹王立峰 ¹刘琴¹

作者信息

类胡萝卜素/动力学/表观活化能/1,1-二苯基-2-三硝基苯胼自由基/模拟肠胃道消化

carotenoids/kinetics/apparent activation energy/1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) free radical/in vitro gastrointestinal digestion

轻工业

刘晓庚,袁磊,高梅,胡秋辉,王立峰,刘琴..类胡萝卜素清除自由基的动力学及体外模拟消化对清除率的影响[J].食品科学,2016,37(11):65-73,9.

江苏高校优势学科建设工程资助项目(2014-2016) （2014-2016）

“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD37B08) （2012BAD37B08）

江苏高校粮油质量安全控制及深加工技术重点实验室项目(LYPK201301) （LYPK201301）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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