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双歧杆菌胞外多糖对酸豆乳品质的影响

刘丽莎彭义交田旭李平兰陶国琴任丽鲍鲁生郭宏

食品科学2016，Vol.37Issue(11)：120-124,5.

食品科学2016，Vol.37Issue(11)：120-124,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201611021

Effect of Exopolysaccharides Produced by Bifidobacterium on Properties of Soya Yogurt

刘丽莎 ¹彭义交 ¹田旭 ¹李平兰 ²陶国琴 ¹任丽 ¹鲍鲁生 ¹郭宏¹

作者信息

胞外多糖/双歧杆菌/酸豆乳/质构特性

exopolysaccharides/Bifidobacterium/soya yogurt/texture properties

轻工纺织

刘丽莎,彭义交,田旭,李平兰,陶国琴,任丽,鲍鲁生,郭宏..双歧杆菌胞外多糖对酸豆乳品质的影响[J].食品科学,2016,37(11):120-124,5.

北京市优秀人才培养资助项目(2014754154700G201) （2014754154700G201）

国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102105) （863计划）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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