食品科学2016，Vol.37Issue(11)：147-153,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201611026
乳酸菌接种发酵对大头菜品质的影响
Effect of Lactic Acid Bacterial Fermentation on the Quality of Kohlrabi
摘要
关键词
乳酸菌/接种发酵/大头菜/品质/硬度/果胶Key words
lactic acid bacteria/inoculated fermentation/kohlrabi/quality/hardness/pectin分类
轻工纺织引用本文复制引用
洪冰,曾许珍,李阿敏,杨蕊莲,蒋和体..乳酸菌接种发酵对大头菜品质的影响[J].食品科学,2016,37(11):147-153,7.基金项目
重庆市"121”科技支撑示范工程项目(cstc2013jcsf-jcssX0033) （cstc2013jcsf-jcssX0033）
