食品科学2016，Vol.37Issue(11)：197-201,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201611034
四川区域自然发酵香肠及人工接种牦牛肉发酵香肠中生物胺含量的研究
Biogenic Amine Contents of Naturally Fermented Sausage and Starter Culture Fermented Yak Meat Sausage in Sichuan Area
摘要
关键词
生物胺/发酵香肠/牦牛肉/高效液相色谱法Key words
biogenic amine/fermented sausage/yak meat/high performance liquid chromatography (HPLC)分类
轻工纺织引用本文复制引用
李思宁,唐善虎,王柳,赵亮,赵燕英..四川区域自然发酵香肠及人工接种牦牛肉发酵香肠中生物胺含量的研究[J].食品科学,2016,37(11):197-201,5.基金项目
“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAD29B02) （2015BAD29B02）
四川省科技支撑计划项目(16ZC2530) （16ZC2530）
