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响应面试验优化胡椒鲜果油炸工艺

杨继敏周雪敏朱科学谷风林房一明吴桂苹

食品科学2016，Vol.37Issue(12)：52-58,7.

食品科学2016，Vol.37Issue(12)：52-58,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20161209

Optimization of Frying Process of Fresh Peppers by Using Response Surface Methodology

杨继敏 ¹周雪敏 ²朱科学 ¹谷风林 ³房一明 ¹吴桂苹⁴

作者信息

响应面/胡椒鲜果/胡椒碱/胡椒精油

response surface methodology/fresh pepper/piperine/pepper essential oil

轻工纺织

杨继敏,周雪敏,朱科学,谷风林,房一明,吴桂苹..响应面试验优化胡椒鲜果油炸工艺[J].食品科学,2016,37(12):52-58,7.

海南省工程技术研究中心建设项目(gczx2014003) （gczx2014003）

海南省应用技术研发与示范推广专项(ZDXM2014054) （ZDXM2014054）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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