食品与发酵工业2016，Vol.42Issue(2)：114-119,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201602020
黄原胶对罗非鱼蛋白-大豆蛋白混合体系乳浊液稳定性的影响
Effect of xanthan gum on emulsion stability on tilapia and soybean protein mixture
摘要
关键词
鱼分离蛋白/大豆分离蛋白/鱼蛋白-大豆蛋白混合体系/黄原胶/乳浊液稳定性Key words
fish protein isolates/soybean protein isolates/fish protein-soybean protein mixture/xanthan gum/emulsion stability引用本文复制引用
兰冬梅,周春霞,张梦霞,洪鹏志..黄原胶对罗非鱼蛋白-大豆蛋白混合体系乳浊液稳定性的影响[J].食品与发酵工业,2016,42(2):114-119,6.基金项目
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102201) （863计划）
广东海洋大学创新强校工程项目(GDOU2013050204) （GDOU2013050204）
