食品与发酵工业2016，Vol.42Issue(2)：282-288,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201602048
蛋白质与多酚相互作用研究进展
Recent research progress on interactions between polyphenols and proteins
摘要
关键词
蛋白质/多酚/相互作用/机理/功能特性Key words
proteins/polyphenols/interactions/mechanism/functional properties引用本文复制引用
刘夫国,马翠翠,王迪,高彦祥..蛋白质与多酚相互作用研究进展[J].食品与发酵工业,2016,42(2):282-288,7.基金项目
国家自然科学基金资助项目(No.31371835) （No.31371835）
