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葡萄酒贮存过程中氨基甲酸乙酯动力学反应

邹弯魏玉洁王德良薛洁武运左俊伟

食品与发酵工业2016，Vol.42Issue(4)：32-37,6.

食品与发酵工业2016，Vol.42Issue(4)：32-37,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201604007

Ethyl carbamate production kinetics during wine storage

邹弯 ¹魏玉洁 ¹王德良 ²薛洁 ²武运 ¹左俊伟³

作者信息

葡萄酒/氨基甲酸乙酯-/动力学反应/尿素/温度/瓜氨酸

wine/ethyl carbamate (EC)/dynamic reaction/urea/temperature/citrulline

邹弯,魏玉洁,王德良,薛洁,武运,左俊伟..葡萄酒贮存过程中氨基甲酸乙酯动力学反应[J].食品与发酵工业,2016,42(4):32-37,6.

新疆自治区科技计划项目(201431113) （201431113）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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