食品与发酵工业2016，Vol.42Issue(4)：69-74,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201604013
主成分分析在蛋清蛋白基脂肪模拟物综合评价中的应用
The application of principal component analysis in comprehensive evaluation of egg white protein based fat mimetic
摘要
关键词
脂肪模拟物/主成分分析/蛋清蛋白/蛋黄粉Key words
fat mimetic/principal component analysis/egg white protein/egg yolk powder引用本文复制引用
田朝杰,孙婵婵,陈宁,李佳慧,张民..主成分分析在蛋清蛋白基脂肪模拟物综合评价中的应用[J].食品与发酵工业,2016,42(4):69-74,6.基金项目
国家高新科技研究发展计划(863计划)(2013AA102204)资助 （863计划）
