不同物流方式对芒果货架期间生理品质及挥发性物质的影响OA北大核心CSCDCSTPCD
Influence of transportation on the quality and volatile substances of mangoes
以“红玉”芒果为试材,进行采后1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)(1μL/L)处理,通过快递空运和快递陆运2种方式从海南运至天津,在常温(25～28℃)条件下存放,测定不同处理芒果各项品质指标及挥发性物质的变化规律.结果表明:快递空运结合1-MCP处理显著延长了芒果的货架期,降低了果实腐烂率和转黄指数,维持了较高的TSS含量、可滴定酸及Vc含量,延缓了果实硬度的下降,明显抑制了芒果果皮相对电导率的上升.从挥发性…查看全部>>
王云舒;颜廷才;史学群;徐祥彬;张鹏;李江阔
沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳,110866沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳,110866海南大学食品学院,海南海口,570228海南大学食品学院,海南海口,570228国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津,300384国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津,300384
芒果物流1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)生理品质挥发性物质
mangologistics1-MCPphysiological qualityvolatile substances
《食品与发酵工业》 2016 (4)
160-168,9
国家十二五科技支撑计划项目(2015BAD16B09)天津市科技支撑重点项目(15ZCZDNC00140)
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