食品与机械2016，Vol.32Issue(5)：1-4,10,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.05.001
改性蜡质玉米淀粉抗消化组分的理化性质及分子结构表征
Physicochemical properties and molecular structure characterization of digestion-resistant components in enzymatic branch-chain elongated waxy corn starch
摘要
关键词
淀粉蔗糖酶/抗消化组分/理化性质/分子结构Key words
amylosucrase/digestion-resistant components/physicochemical properties/molecular structure引用本文复制引用
何健,王韧,张昊,周星,陈正行..改性蜡质玉米淀粉抗消化组分的理化性质及分子结构表征[J].食品与机械,2016,32(5):1-4,10,5.基金项目
国家自然科学基金(编号:31201381,31301505) （编号:31201381,31301505）
江苏省自然科学基金资助项目(编号:BK20130140) （编号:BK20130140）
