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氧化分解过程中亚油酸组成成分及挥发性物质的变化

王建辉王秀陈奇王发祥李向红俞健刘永乐

食品与机械2016，Vol.32Issue(5)：5-10,6.

食品与机械2016，Vol.32Issue(5)：5-10,6.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.05.002

Study on oxidation degradation products of linoleic acid

王建辉 ¹王秀 ¹陈奇 ¹王发祥 ¹李向红 ¹俞健 ¹刘永乐¹

作者信息

亚油酸/氧化分解/挥发性物质/评价指标/GC-MS

linoleic acid/oxidative product/volatiles/evaluation indices/GC-MS

王建辉,王秀,陈奇,王发祥,李向红,俞健,刘永乐..氧化分解过程中亚油酸组成成分及挥发性物质的变化[J].食品与机械,2016,32(5):5-10,6.

国家自然科学基金青年科学基金项目(编号:31301564,31201427) （编号:31301564,31201427）

湖南省自然科学基金项目(编号:2015JJ2011) （编号:2015JJ2011）

湖湘青年英才支持计划项目(编号:2015RS4051) （编号:2015RS4051）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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