食品与机械2016，Vol.32Issue(5)：177-181,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.05.042
热风干燥方便馄饨制备及工艺优化
Preparation and process optimization of hot-air drying instant wonton
黄敏 1董庆亮 1郑建仙1
作者信息
- 1. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510640
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摘要
关键词
方便馄饨/热风干燥/复水比/蒸煮损失/感官品质Key words
instant wonton/hot-air drying/rehydration rate/cooking lose rate/sensory quality引用本文复制引用
黄敏,董庆亮,郑建仙..热风干燥方便馄饨制备及工艺优化[J].食品与机械,2016,32(5):177-181,5.
