中国食品添加剂Issue(5)：79-84,6.
葡萄糖与木糖在猪肉香精美拉德反应中香气的影响
Effects of glucose and xylose on pork flavor Maillard reaction aromas
张富县 1李娜 2李妙清 1苑永弘 2翁子甯1
作者信息
- 1. 潮州市顺冠生物科技有限公司,潮州 521523
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摘要
关键词
葡萄糖/木糖/美拉德反应/香气Key words
glucose/xylose/maillard reaction/aromas分类
轻工纺织引用本文复制引用
张富县,李娜,李妙清,苑永弘,翁子甯..葡萄糖与木糖在猪肉香精美拉德反应中香气的影响[J].中国食品添加剂,2016,(5):79-84,6.
