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不同储存条件对芹菜和豇豆中硝酸盐和亚硝酸盐含量变化的影响

陈若文 武晓军 周雪妹 梅唐林 曹琦 彭景 孙桂菊

中国食物与营养2016，Vol.22Issue(3)：15-19,5.
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中国食物与营养2016，Vol.22Issue(3)：15-19,5.

不同储存条件对芹菜和豇豆中硝酸盐和亚硝酸盐含量变化的影响

Changes of Nitrate and Nitrite Contents in Celery and Cowpea Under Different Storage Conditions

陈若文 1武晓军 2周雪妹 3梅唐林 3曹琦 3彭景 2孙桂菊1

作者信息

  • 1. 扬州大学食品科学与工程学院,扬州225001
  • 2. 东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系,南京210009
  • 3. 南京市鼓楼区疾病预防控制中心,南京210003
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摘要

关键词

芹菜/豇豆/硝酸盐/亚硝酸盐/离子色谱法

Key words

celery/cowpea/nitrate/nitrite/ion chromatography

引用本文复制引用

陈若文,武晓军,周雪妹,梅唐林,曹琦,彭景,孙桂菊..不同储存条件对芹菜和豇豆中硝酸盐和亚硝酸盐含量变化的影响[J].中国食物与营养,2016,22(3):15-19,5.

基金项目

国家自然科学基金(项目编号:81372985). （项目编号:81372985）

中国食物与营养

OACSTPCD

1006-9577

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