肉类研究2016，Vol.30Issue(6)：19-24,6.DOI:10.15922/j.cnki.rlyj.2016.06.005
猪宰后不同部位白肌肉与正常肉品质变化、能量代谢的差异
Meat Quality Changes and Differences in Energy Metabolism of Normal and PSE Pork Muscle Different Carcass Parts during Postmortem Storage
摘要
关键词
猪白肌肉/背最长肌/股二头肌/肉品质/能量Key words
pale soft exudative (PSE) pork/longissimus muscle/biceps femoris/meat quality/energy分类
轻工纺织引用本文复制引用
郭守立,候良忠,郭晓峰,魏健,王子荣..猪宰后不同部位白肌肉与正常肉品质变化、能量代谢的差异[J].肉类研究,2016,30(6):19-24,6.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31460416) （31460416）
新疆农业大学2015年自治区级产学研联合培养研究生示范基地项目(xjaucxy-yjs-20151022) （xjaucxy-yjs-20151022）
